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云門73年，你讀懂了嗎？
從50年代的高粱大曲到如今的云門醬酒，走過這一路，云門用了73年。
解放前夕，1948年云門酒業(yè)誕生于青州，在齊魯大地上扎下的根。
當(dāng)年陳毅元帥在青州做出的一個抉擇，為后來整個北方輸出了一瓶好醬酒。在他的倡導(dǎo)下，政府接管了東關(guān)“裕豐酒坊”，將私有制小作坊改為公有制，成立“膠濟(jì)專釀公司青州實驗酒廠”。
這是云門酒業(yè)的前身，也是云門美好征程的開始。在這個起點(diǎn)上，云門酒業(yè)經(jīng)過3次創(chuàng)業(yè)、2次改制，從高粱大曲到青州陳釀，到云門陳釀，再到如今的云門醬酒，其中的曲折與艱辛只有云門人自己知道。
73年的歷程， 對于任何一個企業(yè)來說都不是容易的，尤其對于云門來說，肩負(fù)著“北方醬酒”之希望，承載著“百年云門”之夢想，云門人知道，只有專注醬酒才能真正釀造一瓶“川貴之外的好醬酒”，73年是歷程，更是下一個時代的開始。
云門醬酒，如何成為“北方醬酒的品牌”
青州善釀。3600年前，這片土地上已有美酒的痕跡，青州蘇埠屯出土的精美青銅酒器不僅為美酒而生，更穿越千年向人們證明青州大地的善釀基因。
沒有青州美酒就沒有云門醬酒，沒有73年的輝煌發(fā)展也沒有的云門醬酒。作為見證者，云門一路見證新中國以來醬酒幾十年的風(fēng)雨路程；作為推動者，云門在北方力推國標(biāo)醬香，以“川貴之外的一瓶好醬酒”彌補(bǔ)市場空缺和不足；作為參與者，云門與茅臺、郎酒一起制定醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)，完善白酒細(xì)分體系。
如何讀懂這73年的奮斗故事？從4個階段去品味，似乎更清晰。
①11年華麗起步：1948-1959
1948年，華東局及山東省政府進(jìn)駐青州，當(dāng)陳毅元帥品嘗到青州美酒時，深深的被這種味道陶醉，“在這里，建一座釀酒的廠子嘛！”就這樣，在看似隨意但極具深意的一句話下，“膠州專釀公司青州實驗酒廠”成立了。這是云門酒業(yè)的首次創(chuàng)業(yè)，從無到有，從零到一，從散落到集中，一個真正有規(guī)章、有制度、有紀(jì)律、有擔(dān)當(dāng)、有溫度的酒廠起來了。
1949年，云門酒業(yè)實現(xiàn)第二次創(chuàng)業(yè)，在黨的領(lǐng)導(dǎo)下，酒廠逐漸成為規(guī)模化的國有企業(yè)，經(jīng)過7年發(fā)展，至1956年，全廠職工增加到203人，日投料達(dá)到22000斤，出酒率49.6%，白酒產(chǎn)量1737.33噸。這對于一個起步的企業(yè)來說，是非常良好的勢頭，在那個糧食匱乏的時代，云門為白酒生產(chǎn)的出酒率做出了巨大的貢獻(xiàn)，獲得山東省工業(yè)廳授予的“再接再厲繼續(xù)前進(jìn)為更高的出酒率而奮斗”的錦旗一面。
②17年砥礪前進(jìn)：1960-1977
“三年自然災(zāi)害”與“文化大革命”的雙重打擊，讓白酒行業(yè)陷入低迷，糧食欠收，生產(chǎn)原料不足，這對酒廠來說幾乎是致命的，云門為了繼續(xù)維持生產(chǎn)，開展以酒換料業(yè)務(wù)，產(chǎn)量由1965年的1678噸降到1969年的1308噸。
還好，云門人自強(qiáng)不息，自力更生上了一整套設(shè)備，提高勞動效率，使1968年料酒產(chǎn)量增加到2000噸以上。特殊時期下的艱難維持，讓云門度過了那個灰色的難關(guān)，改革開放是新篇章的開啟。
③19年奮進(jìn)壯大：1978-1997
70年代，在云門陳釀中發(fā)現(xiàn)茅香味后，改變了“北方無醬酒”的歷史，當(dāng)時此酒還被稱為青州陳釀，是北方地區(qū)**生產(chǎn)的一瓶醬香白酒，在1979年全國“質(zhì)量月”活動中，青州陳釀被評為“山東省一輕廳優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。
從此，云門陳釀與貴州茅臺開始了長達(dá)半個世紀(jì)的友好學(xué)習(xí)進(jìn)步，共同研究醬酒生產(chǎn)工藝，1984年“云門牌云門陳釀”榮獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銀杯部優(yōu)質(zhì)酒稱號，1985年云門陳釀車間改造，1000噸工程啟動，項目新征土地350畝，投資1760萬。
一步上，步步為上。1988年，云門陳釀獲首屆中國食品博覽會金獎，1995年為滿足生產(chǎn)需要，在城西遷建新廠，直到1998年，云門迎來第三次創(chuàng)業(yè)。
④走向百年云門：1998-
1998年，響應(yīng)政府國企改制，云門成立有限公司，2001年，國家股、社會法人股全部退出，云門成為民營企業(yè)。
新世紀(jì)后的云門，實現(xiàn)了高速的“雙高發(fā)展”。
積極擁抱社會活動，冠名各大體育盛世與文藝活動，贊助魯能乒乓球隊、絲綢之路國際模特大賽，大力弘揚(yáng)濰坊文化，自2001年起，承辦濰坊國際風(fēng)箏會，結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼孜幕晕幕曜⑷肫髽I(yè)之魂；承擔(dān)企業(yè)社會責(zé)任，云門自2002年開始，對考取大學(xué)的職工子女發(fā)放獎學(xué)金，并資助中小學(xué)改善師資力量；2003年云門首開北方白酒洞藏先河，啟動洞藏云門春系統(tǒng)工程，逐步完成“天人洞”、“天合洞”、“天德洞”；興建云門酒道館、御封酒坊，加強(qiáng)云門美酒的歷史文化研究、廠商體驗營銷、飲酒禮儀傳授等等；“復(fù)興魯酒品牌，云門醬酒高速啟程”，與復(fù)興號動車合作，展示魯酒形象，并與山東航空攜手打造云門醬酒新形象，展現(xiàn)云門醬酒向上發(fā)展的動力與魄力。
73年：是堅守，是傳承，是匠心
73年，對于個人來說，是久遠(yuǎn)的，對于企業(yè)來說，是剛剛起步。
云門一路走來，從青州美酒走向“北方醬酒”，經(jīng)歷了解放、建國、改革開放、新世紀(jì)等重要?dú)v史節(jié)點(diǎn)，跟新中國一同成長，見證了魯酒的發(fā)展，參與了醬酒的確立，是中國白酒大軍中不可缺少的一份子。
在時代的洪流中，抵抗住每一次行業(yè)的沖擊，都是不容易的。新中國的白酒行業(yè)，經(jīng)歷了“清香天下”和“濃香大王”的香型時期，受益于品類紅利，涌現(xiàn)出了汾酒、五糧液、瀘州老窖等等全國化大品牌，在這樣的形式之下，云門自1974年釀造了北方大地上瓶醬香酒后，48年以來，不論外界紛擾，堅持釀造醬酒，與時間為伍，與靜心為友，沉靜地做著自己的事情，這是云門的堅守。
這份篤定與自信，來源于青州善釀的基因。7000年文明史，3600年釀酒史，這是云門的無價之寶，也是北方大地的無價之寶，考古發(fā)現(xiàn)的商周精美酒器與文學(xué)史書上記載的有關(guān)青州釀酒傳統(tǒng)的故事，有力的證明了青州人對美酒的喜愛與鉆研，這份執(zhí)著延續(xù)到現(xiàn)在，成為云門為北方大地輸出一瓶好酒的底氣，這是一種信念，是云門的傳承。
傳古創(chuàng)變，在青州釀酒工藝基礎(chǔ)上，云門與茅臺“技術(shù)聯(lián)姻”，專注醬酒48年，將傳統(tǒng)醬酒12987釀造工藝與青州3600年釀造技藝融合，創(chuàng)新北派醬香的釀造工藝——“160操作法”和“四高”、“二長”、“一大”技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，為醬酒在北方的釀造和延續(xù)提供了技術(shù)支持和保障，豐富了醬酒口感和風(fēng)味，在風(fēng)味感受上，云門醬酒比南方醬酒更加柔和、綿軟，形成獨(dú)具北方特色的“醬香優(yōu)雅、風(fēng)味醇厚”，這是云門的匠心。
云門不僅注重自身的發(fā)展，更熱衷于推動醬酒品類的發(fā)展和整個白酒行業(yè)的前進(jìn)。2009年，在貴陽大廈，云門與茅臺、郎酒共同參與了國家醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)的起草制定，使制訂的醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)更健康、更統(tǒng)一、更具有地域廣泛性，云門將醬酒的版圖擴(kuò)展至北方，代表北方的風(fēng)土與人情，豐富了醬酒的口感。
百年品牌成就百年企業(yè)，73年的發(fā)展，成就百年云門的美好未來。2021已來，云門集團(tuán)提出“新云門戰(zhàn)略”，這是汲英民董事長對云門酒業(yè)建廠73周年的嶄新思考，也是對醬香型白酒市場熱潮的審時度勢，“北方醬酒”還看云門！
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